蒜蓉大龍蝦的正確做法視頻(第一次在家做大龍蝦，大塊頭想入味也得有竅門，蒜蓉篜太好吃了)

九色鹿

過節，親戚送了一隻大龍蝦，半熟冷凍的那種。說實話，還是第一次在家吃大龍蝦，特意查了下，才知道如果是活龍蝦要先放尿，再切塊處理，還挺麻煩的。處理好的這種做起來就相對省事兒不少。但個頭這麽大，一定要入味才好吃，琢磨了下，用蒜蓉篜，果然非常美味。

除了用大量的蒜蓉增香，加了一點點蠔油、一點點鮮味醬油，就足以帶出蝦肉的的鮮美芳香。蒸出來的龍蝦勁道彈牙，墊底的粉絲吸足了龍蝦的鮮汁，鹹鮮盈口，令人欲罷不能。

個頭這麽大，想入味還是剁開，蝦頭擰下，中間劈開。蝦身與蝦尾斷開，中間一劈為二，蝦鉗子拍開。

粉絲1把、大蒜1頭、蒸魚豉油10克、蠔油生抽少許，小蔥、薑適量、料酒適量。粉絲焯燙約2分鍾。

蔥薑墊底，處理好的粉絲碼到盤子上。

蒜蓉蒸當然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎後，取一大半入油鍋小火炸至金黃，注意，別炸過了，關火後顏色會繼續加深一些。炸過的蒜連大半的油一起盛入小碗，加入另外一小半生蒜，也可以同時加一些小蔥白。加入一半的生抽、蠔油和蒸魚豉油炒勻。

龍蝦擺好，炒好的蒜蓉澆到蝦肉上，蓋上蓋子大火蒸約5分鍾。

灑蔥花點綴，澆熱油，就可以吃了，很入味啊。如果是買來了活龍蝦，一定抓緊蝦身，從蝦尾處插入筷子，然後放水，切塊再篜製。

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